Il Giappone in cucina

Questo non è un classico libro di cucina.

È un concentrato di vita vissuta, esperienza, knowledge e amore per una cultura così vasta e lontana da noi. Leggere questo libro è un piacere dalla prima fino all'ultima, anche leggendo di ricette che probabilmente io non riuscirò mai ad eseguire correttamente.
Lo trovo scritto bene, con tanta anima e interesse a scrivere qualcosa che sia più di una semplice guida alla composizione dei piatti, è una full immersion culturale gastronomica.

Il libro si apre con una sezione informativa legata all'estetica, alle idee dietro alla cucina giapponese, l'attrezzatura, i coltelli, i tagli, gli ingredienti e tanto altro. La seconda parte è un lungo ricettario, molto vario, organizzato come un vero ricettario giapponese che è stata una scoperta. Le ricette e le varie sezioni sono infarcite di informazioni riguardante gli usi, le tradizioni, versioni alternative, scorci di vita vissuta, addirittura si parla di cultura, di poesia (sono tanti gli haiku presenti) e così via. Non capita spesso di trovare un libro di cucina del genere.

Arashi fukuMimuro no yama nomomijiba waTatsuta no kama no

Soffia la bufera,
del monte Mimuro
le foglie d'acero
sul fiume Tatsuta
divengono un broccato