Tea: History, Terroirs, Varieties

Luettuani Suomalaisen teekirjan kaipasin vähän laajempaa näkökulmaa teehen, vähän enemmän tietoa teentuotannosta ja alkuperästä. Olin kirjastossa toisen kirjan perässä, mutta tämä opus löytyi sattumalta hyllystä.

Tea ottaa teehen sommelieerinäkökulman, käsittely muistuttaa kovasti viinistä puhumista. Ensin käsitellään teenviljelyä hieman yleisesti, sitten alueittain: Kiina, Japani, Taiwan, Intia ja lopuksi muut maat. Maiden teetuotannon ominaispiirteitä esitellään ja joitain tunnettuja teelaatuja.

Ceylonilaisen teen ystävänä vähän harmitti Sri Lankan niputtaminen muiden maiden osastolle ja ohittaminen nopeasti. Intiakin keskittyy pitkälti Darjeelingiin. Muutenkaan en ole ihan varma paljonko eri teelaatujen esittelystä on suomalaiselle teenjuojalle iloa, mutta ainakin japanilaisen teen moninaisuutta kirja avaa hyödyllisellä tavalla.

Lopuksi käsitellään teen valmistamista, teetä sisältäviä ruokia muutaman reseptin verran ja lopuksi on tieteellistä analyysiä teen ominaisuuksista, etenkin kofeiini- ja antioksidanttipitoisuudesta. Matcha on näissä reippaasti ykkönen, eli jos antioksidantteja teeltänsä kaipaa, matchaa kuppiin ja menoksi!

Kirja on runsaasti kuvitettu ja sohvapöytähenkinen, siihen on helppo tarttua ja selailla esiin jotain kiinnostavaa. Tietokirjana se on vähän pinnallisen oloinen. Konkreettisena antina se herätti halun kokeilla senchado- ja gong fa -haudutusta, jossa teetä haudutetaan samoista lehdistä useita pieniä annoksia peräkkäin, jolloin makuelämyksen pitäisi olla monipuolisempi.